Como preparar o caju para o consumo e mais receitas com caju

Receitas e dicas de como preparar o caju para o consumo e receitas com o caju.

DICAS DE PREPARO DO CAJU

  1. Lave Bem.
  2. Segure a castanha com uma das mãos e com a outra corte entre a castanha e o pseudofruto (caju).
  3. Jogue a castanha no lixo.
  4. Segure o caju com uma das mãos e com a outra corte a ponta mais estreita do caju (o tanino, que "trava" se concentra mais nessa parte do caju)
  5. Corte em fatias.

O CAJU MANCHA

Cuidado para não deixar respingar em toalhas e roupas. A Mancha é marrom escuro e não sai.

A CASTANHA QUEIMA

Cuidado para não encostá-la na pele ou nos lábios. Em caso de contato, procure imediatamente um dermatologista.

Antes de consumir o fruto retire sempre a castanha com uma faca ou torcendo-a para fora do caju.

A castanha é altamente inflamável. Não tente assá-la em casa.

CONSERVAÇÃO DO CAJU

Guarde o caju na geladeira, envolto em filme plástico, até o consumo.

Congelado, em geladeira doméstica, o caju se conserva por mais de 80 dias e pode ser usado para o preparo de deliciosos sucos e doces.

Receitas à base de Caju

Moqueca de caju

Ingredientes

  • 12 cajus gaia ou dunort,
  • 1 cebola grande picada,
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas (sem sementes),
  • 3 colheres (sopa) de coentro picado,
  • 3 tomates cortados em rodelas,
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão,
  • sal e pimenta do reino a gosto,
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê.
  • 4 colheres (sopa) de azeite.

Modo de preparar

  1. Retire a castanha do caju gaia e corte a pontinha do outro lado.
  2. Fure os cajus com um garfo e aperte levemente para tirar uma parte do suco (aproveite para fazer um refresco).
  3. Em seguida, corte os cajus em fatias de 1 cm, mais ou menos.
  4. Tempere com suco de limão, sal, pimenta, coentro e cebola.
  5. Coloque o azeite em uma panela, aqueça bem e adicione os cajus gaia, o tomate e o pimentão.
  6. Refogue bem, em fogo forte.
  7. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 20 minutos, até que o caju esteja bem cozido.
  8. Se desejar mais caldo, acrescente ½ xícara de água.
  9. Sirva com arroz branco, sem deixar esfriar. Rende 6 porções.

Torta de caju em calda

Ingredientes

Para a massa:

  • ½ xícara de manteiga ou margarina,
  • ½ xícara de açucar,
  • 1 ovo,
  • ½ colher (chá) de baunilha,
  • 1 e ½ xícara de farinha de trigo,
  • 1 e ½ colher (chá) de fermento em pó,
  • ½ xícara de leite.

Para o caju em calda:

  • ¼ xícara de manteiga ou margarina,
  • ¾ xícara de açucar,
  • 6 cajus gaia cortados ao meio.

Modo de preparo:

  1. Aqueça o forno em temperatura moderada (170°C).
  2. Derreta ¼ da xícara de manteiga ou margarina numa forma redonda de 24 cm de diâmetro.
  3. Salpique com os ¾ de xícara de açúcar.
  4. Arrume os cajus gaia por cima. Reserve.
  5. Bata ½ xícara de manteiga ou margarina com ½ xícara de açúcar.
  6. Acrescente o ovo e a baunilha e bata bem.
  7. Junte a farinha peneirada misturada com o fermento, alternadamente com o leite.
  8. Disponha a massa cuidadosamente sobre os cajus.
  9. Leve ao forno e asse por uns 35 minutos, ou até que enfiando um palito este saia limpo.
  10. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de desenformar.
  11. Sirva morno. Rende 6 porções.

Batida de caju

Ingredientes:

  • 1 xícara de vodka ou cachaça,
  • 1 caju gaia,
  • 1/3 xícara de leite condensado,
  • 2 pedras de gelo.

Modo de preparo

  1. Corte e retire a ponta e a castanha do caju gaia.
  2. Fatie em rodelas e coloque dentro de uma coqueteleira.
  3. Soque os frutos, adicione o leite condensado, a vodka ou a cachaça e o gelo.
  4. Agite bem e sirva. Rende 2 doses.

Cajuada

Ingredientes

  • 3 cajus gaia,
  • 1 litro de água,
  • 6 colheres (sopa) de açúcar,
  • suco de 1 limão.

Modo de preparo

  1. Bata tudo no liquidificador.
  2. Coe.
  3. Sirva gelado.

Doce de Caju

Ingredientes

  • 30 cajus gaia maduros,
  • 1kg de açúcar,
  • 5 litros de água,
  • suco de 1 limão.

Modo de preparo

  1. Descastanhe, lave e retire a pele dos cajus.
  2. Fure-os e esprema o suco.
  3. Coloque o caju espremido em uma panela, acrescente o açúcar, a água e o suco de limão e leve ao fogo baixo para cozinhar até adquirir a cor do doce de goiaba.
  4. Mexa então os cajus com uma colher de pau, se preferir o doce com consistência pastosa.
  5. Se o doce secar, antes que o doce tenha adquirido a cor marrom-avermelhada, acrescente mais água e continue o cozimento. O cozimento demora cerca de 7 horas.
  6. Pode-se acrescentar canela, cravo, coco ralado, castanhas de caju ou outras especiarias.
  7. Retire do fogo, deixe esfriar, e coloque em vidros ou latas. Guarde bem fechado em local arejado.
  8. Depois de aberto, melhor guardar na geladeira.

Compota de Caju

Ingredientes

  • 20 cajus maduros,
  • 1 litro de água e 1 colher (sopa) de suco de limão.
  • 3 xícaras de açúcar,
  • 3 xícaras de água,
  • 3 gotas de suco de limão.

Modo de preparo:

  1. Lave o caju, descastanhe, tire a casca e corte a extremidade.
  2. Corte em rodelas se preferir.
  3. Ferva 1 litro de água com 1 colher (sopa) de suco de limão.
  4. Mergulhe os cajus e deixe ferver por 10 minutos.
  5. Escorra e reserve os cajus e a água da fervura.
  6. Faça um xarope com 3 xícaras (chá) de açúcar, 3 xícaras (chá) de água e 3 gotas de suco de limão.
  7. Leve a ferver.
  8. Acrescente os cajus um a um sem parar a fervura em fogo brando.
  9. Adicione metade da água da fervura que estava reservada e cozinhe por 1 hora e 30 minutos.
  10. Retire os cajus e deixe a calda no fogo até ficar no ponto de fio.
  11. Coloque em vidros esterilizados, retire o ar e cozinhe em banho maria depois de fechado, por 30 minutos.
  12. Resfrie e armazene em local fresco e arejado.

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Artesanato Brasil

Esposa, Mãe, Autodidata, Trabalha com Artesanato há mais de 15 anos, depois de um colapso nervoso por excesso de trabalho, resolveu se dedicar apenas ao Artesanato para viver.

  1. Rodrigo disse:

    O que significa, tanino que "trava"?

    1. Artesanato Brasil disse:

      E a parte do caju que trava a garganta quando se bebi.

    2. Artesanato Brasil disse:

      Oi Rodrigo, muito boa tua pergunta, o tanino é uma substancia que o caju possui e que dá aquela sensação amarga na boca, tipo quando você come uma fruta verde, e a parte mais fina do caju onde fica o caule, é que concentra mais tanino. Obrigada por comentar, um abraço.

  2. ana flavia disse:

    eu adoro doce de caju tá to brincando eu odeio com letra maiuscula bjinhos

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